Dictionary of Buddhist Studies

五味

【譬喻】佛於涅槃經說乳等五味時，以醍醐味比涅槃經。天台大師因之定如來所說一代聖教之次第，一以比五時教之次第而生，一以比機之次第淳熟。是曰約教相生約機濃淡。一、乳味，初自牛出者。譬佛於牛，佛初說華嚴經，如牛之乳。此時二乘之機未熟，至為淡泊，復如生乳。二、酪味，取自生乳者。以譬佛於華嚴之後說阿含經，聞阿含經，為小乘之機。三、生酥味，更自酪製者。以譬於阿含之後說方等經，小機熟而為大乘通教之機。四、熟酥味，更精製生酥者。以譬於方等經之後說般若經，通教之機熟而為大。乘別教之機。五、醍醐味，更煎熟熟酥者。以譬於般若經之後，說法華涅槃二經，別教之機熟而為大乘圓教之機。涅槃經十四曰：「善男子！譬如從牛出乳，從乳出酪，從酪出生酥，從生酥出熟酥，從熟酥出醍醐。醍醐最上，若有服者，眾病皆除，所有諸藥悉入其中。善男子！佛亦如是，從佛出生十二部經，從十二部經出修多羅，從修多羅出方等經，從方等經出般若波羅蜜，從般若波羅蜜出大涅槃，猶如醍醐。」此五味之喻，有人法之二種：人者，涅槃經十謂佛言善男子，聲聞如乳，緣覺如酪，菩薩之人如生熟酥，諸佛世尊猶如醍醐。法者，涅槃經十四配於華嚴阿含方等般若涅槃，如上所引。又六波羅蜜經以之配於經律論般若總持之五藏。梵語如其次第：Kṣīraṁ Dadhi Navanītaṁ Gholaṁ Sarpimaṇḍa

酸，苦，甘，辛，鹹也。

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一化五味之教

【術語】天台宗區別釋迦如來一代之教法為華嚴時、阿含時、方等時、般若時、法華涅槃時之五時。此五時之教法，託於涅槃經所出之五味喻，謂為五味之教。五味者乳、酪生酥、熟酥、醍醐，如其次第配於彼五時。見五味條。法華文句六下曰：「四大弟子，深得佛意，探領一化五味之教，始終次第，其文出此也。」
參照：五味

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五味禪

【名數】五種交雜之禪也。對一味禪而言。即外道禪，凡夫禪，小乘禪，大乘禪，最上乘禪之五種。禪源諸詮集都序卷上之一曰：「禪則有淺有深，階級殊等。謂帶異計，欣上厭下而修者，是外道禪。正信因果，亦以欣厭而修者，是凡夫禪。悟我空偏真之理而修者，是小乘禪。悟我法二空所顯真理而修者，是大乘禪。若頓悟自心本來清淨，元無煩惱，無漏智性，本自具足，此心即佛，畢竟無異，依此而修者，是最上乘禪。亦名如來清淨禪，亦名一行三昧，亦名真如三昧。此是一切三昧根本，若能念念修習，自然漸得百千三昧。」蓋宗密之意，在諸禪分類，以明最上乘禪之階級殊等，彼禪乃所謂如來禪。非達摩門下之一味清淨禪，即所謂祖師禪。香巖智閑一日舉曰：「去年貧未是貧，今年貧始是貧；去年貧有卓錐地，今年貧錐也無。」時仰山慧寂，與閑同為溈山靈祐之法嗣，向閑曰：「如來禪許吾弟會，祖師禪未夢見在。」此如來禪，即宗密之所謂最上乘禪也。昔歸宗寺智常欲於諸方學五味禪，馬祖道一，為彼使喫棒頭一味之禪。有頌曰：「五味與一味，喫了須噫氣，金輪峰下令行時，凜凜清風誠可畏。」

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五味粥

【飲食】禪家以十二月八日為佛成道之日，於其日集雜榖眾味造粥，謂之五味粥。即臘八粥也。